なぜ通貨記号は言語ではなく国で決まるのですか？

言語は信頼できる通貨の指標ではありません。英語はイギリス、アメリカ、カナダ、インドで使用される可能性があります。そのため、通貨アイコンや類似のコンテキストでは、UIの言語よりも国の方が重要です。